50 gr de albahaca fresca
75 gr de nueces
175 ml de aceite de oliva
100 gr de queso parmesano
2 dientes de ajo
sal
Empezaremos lavando bien la albahaca. La pondremos en el vaso de batidora, junto a los ajos pelados y troceados, la sal y las nueces partidas.
Procesaremos con la batidora de mano e iremos añadiendo el aceite hasta conseguir una salsa homogénea.
En este punto tenemos dos opciones. Una, sería agregar el queso y procesar todo junto. La otra opción sería añadir el queso y mezclarlo manualmente, sin procesarlo, que es lo que yo hice. En cualquier caso, pasaremos la salsa a un recipiente limpio y guardaremos en la nevera. Podemos cubrir con aceite la superficie para evitar el contacto con el oxígeno y así conseguir que no se eche a perder. Nos puede durar una semana en la nevera perfectamente. Todo dependerá de lo rápido que nos comamos esta riquísima salsa pesto. La podemos disfrutar con pasta, ensaladas, tostadas, etc.
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