Faves a la catalana / Habas a la catalana

 Ingredientes para hacer faves a la catalana / habas a la catalana (para 4 personas)

250 gr de panceta

500 gr de habas tiernas

100 gr de longaniza (opcional)

100 de botifarra negra o morcilla (opcional)

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

125 ml de vino blanco

200 gr de tomate triturado

2 ramas de hierbabuena

1 cubito de caldo de verduras

agua

sal

aceite

Cómo preparar faves a la catalana / habas a la catalana

Empezaremos picando finamente la cebolla y los ajos. La panceta y la longaniza la cortaremos en trozos. En una cazuela de barro (si no tenemos, utilizaremos una sartén o cualquier otro recipiente que tengamos por casa) pondremos un chorrito de aceite y pocharemos hasta que la cebolla empiece a transparentar.

A continuación añadiremos la panceta cortada en trozos y la longaniza y rehogaremos todo hasta que la carne pierda el color crudo. En este punto incorporaremos el tomate y dejamos sofreír unos minutos.

Después, le tocará el turno a las habas. También la hierbabuena y el laurel. Mezclaremos y dejaremos un par de minutos cociendo. 

Verteremos agua hasta cubrir y desmenuzaremos el cubo de verduras. El fuego lo pondremos a fuego lento mientras se van cociendo las habas hasta que estén tiernas, unos tres cuartos de hora.

Apagamos el fuego y, si tenemos botifarra negra, y nos gusta, la pondremos por la superficie cortada en rodajas. Si no tenemos botifarra, se puede usar morcilla. Pero esto irá en función del gusto personal. 

Emplataremos y solo nos quedará sentarnos en la mesa y disfrutar de este plato tradicional de la cocina catalana. Bon profit!