Goulash húngaro

 Ingredientes para hacer goulash húngaro (para 4 ó 6 personas)

1kg de ternera para hacer estofado 

2 cebollas grandes 

2 zanahorias grandes 

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo 

1 vaso de vino tinto  (125ml)

200 gr de puré de tomate

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 cucharada de comino 

2'5 cucharadas de pimentón 

2 hojas de laurel

harina para rebozar 

sal

pimienta negra molida 

aceite de oliva

Cómo preparar goulash húngaro 

Empezaremos cortando la carne en cubos de unos 2 ó 3 cms de lado. Los salpimentaremos.

Los pasaremos por harina y sacudiremos el sobrante ayudándonos de un colador.

En una olla pondremos un chorro de aceite e iremos marcando la carne. Si es necesario, lo haremos por tandas. Reservamos.

 Mientras, picaremos las cebollas y los ajos muy finamente. También el pimiento.

Cuando esté la carne, en la misma olla, sofreiremos las verduras, salpimentando previamente, y también incorporaremos el comino y el pimentón.  Lo pocharemos unos 10 minutos a fuego medio bajo.

Pasado este tiempo, añadiremos la zanahoria bien picadita, junto al concentrado de tomate, el puré y el laurel. Mezclaremos todo bien.

 Añadiremos la carne que teníamos reservada, mezclaremos. Verteremos el vino y cubriremos con agua o caldo.

Taparemos y dejaremos  cocer a fuego bajo por dos horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue. Si fuera necesario agregar más agua o caldo, añadir.

En este caso acompañamos el goulash con gnocchi de patatas, pero un puré, un arroz, una pasta, pueden ser compañeros ideales. Lo normal es acompañalo con  spaetzle o Spätzle, unos gnocchi de origen húngaro a base de harina y huevo.

En cualquier caso, ¡qué aproveche!