Paella de mariscos fácil y rápida

Ingredientes para hacer paella de mariscos fácil y rápida (para 4 personas)

1 cebolla pequeña

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

250 gr de calamares

200 gr de mejillones

200 gr de gambas

1 pimiento choricero (si tenéis)

320 gr de arroz (80 gr por persona)

1 litro de caldo de pescado

120 gr de pure de tomate

60 gr de guisantes en conserva

1 gr de azafrán 

condimento para arroz (a gusto)

aceite de oliva

Cómo preparar paella de mariscos fácil y rápida 

Empezaremos hidratando el pimiento choricero poniéndolo en agua a hervir durante cinco minutos para poder quitarle la carne. Quitaremos las semillas y con una  cuchara o cuchillo, sacaremos la carne. Reservaremos.

Haremos el sofrito. Picaremos muy finito las verduritas, sazonaremos y las pondremos a pochar en nuestra paellera durante 15 ó 20 minutos.

Cuando estén blanditas incorporaremos el tomate y la carne del pimiento choricero. Mezclaremos todo y dejaremos a fuego medio bajo durante 5 minutos.

Añadiremos los mejillones, los calamares y las gambas. Mezclaremos y pondremos el arroz. Seguiremos mezclando todo, cocinándolo 5 minutos para que se dore ligeramente el arroz.

Ahora verteremos el caldo de pescado. A continuación, el azafrán y el condimento para el arroz, moveremos bien para que se reparta por todo el caldo, y por último añadiremos los guisantes. Mezclaremos todo por última vez y no volveremos a mover.

Dejaremos que el arroz vaya absorbiendo el caldo. En principio en 18-20 minutos estaría listo. Si al pasar este tiempo comprobáramos que el arroz ya está hecho y viéramos que aún queda mucho caldo, subiríamos el fuego para que se evaporase. Aunque esto, en principio, no debería pasar. Si por el contrario, probáramos el arroz y aún le faltara, y viéramos que no tenemos suficiente caldo, incorporaríamos más caldo o agua hasta conseguir el punto justo del arroz.

Cuando veamos que prácticamente no queda caldo, apagaremos el fuego y cubriremos la paellera con un trapo limpio, papel de aluminio o una tapadera durante 10 minutos.

Y ahora sí,  ¡a comer esta paella de mariscos exprés y super fácil!