Pan de molde integral con masa madre

 Ingredientes para hace pan de molde integral con masa madre

200gr de masa madre

300 gr de harina de fuerza

200 de harina integral (en este caso de espelta)

300 gr de agua

30 gr de miel

5 gr de sal

Pan de masa madre fácil

Ingredientes para hacer pan de masa madre fácil  (1 kg aproximadamente)

200 gr de masa madre
500 gr de harina de fuerza (entre 11 y 12 gr de proteínas cada 100 gr)
10 gr de sal
290-350 gr de agua templada

Pan de hamburguesa casero

Ingredientes para hacer pan de hamburguesa casero (para 6 unidades)

200 gr de leche tibia
300 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura fresca prensada
6 gr de sal
20 gr de mantequilla
12 gr azúcar
huevo batido para pintar
semillas de sésamo

Hogaza de pan 100% integral

Ingredientes para hacer una hogaza de pan 100% integral 

Para hacer la biga

100 gr de harina integral
100 gr de agua templada
1 gr de levadura fresca prensada

Para hacer la masa

biga
400 gr de harina integral
270 gr de agua templada
15 gr de levadura fresca prensada
9 gr de sal
25 gr de miel

Pan de barra rústico

Ingredientes para hacer pan de barra rústico  (salen 3 barras medianas)

400 gr de harina de fuerza
275 gr de agua a temperatura ambiente
10 gr de levadura prensada de panadero
10 gr de sal

Pan de molde rústico

Ingredientes para hacer pan de molde rústico

500 gr de harina con 10  gr de proteína por cada 100 gr

280 gr de suero de leche

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

30 gr de miel

10 gr de sal

21 gr de levadura prensada

Chipá o pan de queso

Ingredientes para hacer chipá o pan de queso

500 gr de fecula o almidón de mandioca ( o harina de yuca)
250 gr de queso semiduro (estilo edam, gouda, de bola, pategrás...)
200 gr de queso duro (estilo parmesano)
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
100 ml de leche
1 cucharada de de levadura química estilo royal
1 chucharada de sal

Pan de molde con semillas

Ingredientes para hacer el pan de molde con semillas 

350 gr de harina
150 gr de harina integral
20 gr de levadura fresca o 7 gr de liofilizada
300 mal de agua templada
8 gr sal
1 cucharada de aceite de oliva
50 gr de semillas variadas

Tortillas de harina

Ingredientes para hacer tortillas de harina (para hacer 6 ó 7 unidades)

50 gr de mantequilla vegetal o 2 cucharadas de aceite de girasol
210 gr de harina de trigo
1 pizca de sal
1/4 cucharadita de levadura química (Royal) (opcional)
95 ml de agua templada
                 

Pan de pita

Ingredientes para hacer pan de pita


250 gr de harina
150 ml de agua
15 ml de aceite de oliva
10 gr de levadura fresca
5 gr de sal
pizca de azúcar (opcional)

Palitos de queso

Ingredientes para hacer palitos de queso

250 gr harina
110 ml agua
50 gr queso parmesano en polvo
4 gr levadura liofilizada o 12 gr de levadura fresca
25 ml aceite de oliva
8 gr sal
una pizca de azúcar
queso rallado para espolvorear los palitos

Palitos de pipas de girasol

Ingredientes para hacer palitos de girasol 

250 gr de harina
110 ml agua
25 ml aceite de oliva
12 gr levadura fresca
25 gr pipas de girasol
8 gr sal
una pizca de azúcar

Pan estilo chapata-ciabatta

Ingredientes para hacer pan estilo chapata-ciabatta

500 gr harina
400 ml. agua muy fría
10 gr sal
10 gr levadura fresca

Pan de frankfurt / hot dog / pancho

Ingredientes para hacer pan de frankfurt / hot dog / pancho  (para unos 8 panes)

1/2 kg de harina
10 gr sal
10 gr levadura fresca
20 gr de azúcar
1 huevo
125 gr agua templada
25 gr aceite de oliva suave o girasol
150 gr de leche entera
semillas de sésamo