Empedrat de garbanzos

 Ingredientes para hacer empedrat de garbanzos (para 4 / 6 personas)

400 gr de garbanzos cocidos

200 gr de atún en aceite en lata

2 huevos  cocidos

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta o 2 pequeñas

vinagre de manzana

aceite de oliva 

sal

pimienta negra molida

 

Locro argentino

Ingredientes para hacer logro argentino (para 6 - 8 personas)

Para hacer el locro argentino

500 gr de costillas de cerdo/ pechito de cerdo
250 gr de huesos de ternera para caldo (pecho)/ falda
200 gr de bacon/panceta ahumada
200 gr de cuero de cerdo
1 chorizo
1 chorizo criollo
200 gr de alubias/porotos
200 gr de maíz blanco pisado o partido
1 cebolla
1 puerro
1 cebolleta/ 2 cebollas de verdeo
750 gr de calabaza/zapallo
pimentón dulce
comino
orégano
ají molido
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
agua

Para hacer la salsa 

1 cebolla

1 cebolleta/ 2 cebollas de verde o

1 pimiento rojo

aceite de oliva 

pimentón dulce 

ají molido

orégano 

Garbanzos con champiñones y queso brie

Ingredientes para hacer garbanzos con champiñones y queso brie (para 4 personas)

600 gr de garbanzos cocidos
200 gr champiñones
120 gr de queso brie
400 ml de caldo de verduras
1 cebolla
1 gr de azafrán
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Lentejas con pollo

Ingredientes para hacer lentejas con pollo (para 4 personas)

300 gr de lentejas
500 gr de cuartos traseros de pollo deshuesado
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 pimiento rojo (mediano / pequeño)
1 pimiento verde (mediano / pequeño)
1 patata mediana
150 gr de puré de tomate
2 hojitas de laurel
750 ml de agua
2 pastillas de caldo de pollo
1` cucharadita de pimentón
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Garbanzos con coliflor al curry

Ingredientes para hacer garbanzos con coliflor al curry (para 3 ó 4 personas)

400 gr de garbanzos cocidos
275 gr de coliflor
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco de un par de cm
200 gr de nata para cocinar o crema de coco
4 cucharadas de salsa de tomate
yogurt natural (cantidad necesaria)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cuchardita de semillas de coriandro
1 cucharada de curry  en polvo
1/2 litro de caldo de verduras o agua
aceite de oliva
sal

Buddha bowl de mijo, guiso libanés y aguacate

Ingredientes para hacer buddha bowl de mijo, guiso libanés y aguacate (para dos personas)

200 gr de mijo
500 ml de agua
guiso libanés de berenjenas y garbanzos (cantidad a gusto)
1 aguacate

Guiso libanés de berenjenas y garbanzos

Ingredientes para hacer el guiso libanés de berenjenas y garbanzos  (para 4 personas)

2 berenjenas medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 huevos  (uno por persona)
200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de tomate en conserva en cubos
3 cucharadas de pasta doble de tomate
200 gr de arroz basmati
jengibre
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cucharadita de sal
aceite de oliva
750 ml de agua

Ensalada de kale y garbanzos asados

Ingredientes para hacer ensalada de kale y garbanzos asados (para 4 personas)

Para hacer el aderezo

60 gr de anacardos crudos en remojo
55 gr de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 diente de ajo pequeño
2 cucharaditas de alcaparras
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra molida (al gusto)

Para hacer los garbanzos

400 gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo

Para hacer la ensalada

40 gr de frutos secos
1 cucharada de semillas de sesamo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
50 gr de kale en trozos
100 gr de lechuga en trozos

Hamburguesas de garbanzos

Ingredientes para hacer hamburguesas de garbanzos ( 6 unidades)

1 zanahoria
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 pimientos de piquillo o en conserva
400 gr de garbanzos en bote
1 taza de copos de avena
1 huevo
sal
pimienta negra molida
ajo en polvo
curry
cebolla en polvo
aceite de oliva

Ensalada de rúcula y garbanzos

Ingredientes para hacer la ensalada de rúcula y garbanzos 
150 gr de rúcula
200 gr de garbanzos cocidos
150 gr de queso fresco
3 rabanitos
10 ó 12 tomates cherry
10 aceitunas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
aceto balsámico
sal
semillas de sésamo
semillas de girasol

Huevos al plato

Ingredientes para hacer huevos al plato  (para dos personas)

200 gr de guisantes
400 gr de pisto (o salsa de tomate)
2 huevos (uno por persona)
50 gr de jamón serrano
50 gr de chorizo

Garbanzos con espinacas a la crema

Ingredientes para hacer garbanzos con espinacas a la crema (para 2 personas)

400 gr de garbanzos cocidos
150 gr de espinacas frescas
250 mal de leche evaporada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de garam masala
sal
pimienta negra molida
nuez moscada
aceite de oliva

Calabaza salteada con garbanzos y salsa de yogur y tahini

Ingredientes para hacer calabaza salteada con garbanzos y salsa de yogur y tahini (para 4 personas)

500 gr de calabaza
400 gr de garbanzos cocidos
1 cebolla morada
1 diente de ajo
2 tomates secos rehidratados
1 aguacate
1 lima
1 yogur natural
un chorito de vino blanco
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de comino
1 cucharada de hierbas provenzales
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva

Ensalada de garbanzos, arroz y frutos secos

Ingredientes para hacer la ensalada de garbanzos, arroz y frutos secos

200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de arroz en seco
1 cebolleta
75 gr de frutos secos variados ( almendras, piñones y nueces)
30 gr de semillas de girasol y sésamo
cebollino picado
aliño de naranja

Guisantes con jamón serrano

Ingredientes para hacer guisantes con jamón serrano (para 2 ó 3 personas)

300 gr de guisantes
50 gr de jamón serrano 
50 gr de chorizo 
300 ml de agua 
1 cucharadita de pimentón 
1 cucharada de harina 
1 cebolla 
2 huevos duros
sal
aceite de oliva

Hummus

Ingredientes para hacer humus

2 tazas de garbanzos secos
1 taza de tahini
1/2 taza de zumo de limón
3 ó 4 dientes de ajo
aceite de oliva
comino
pimentón dulce
sal

Falafel

Ingredientes (para 4 ó 5 personas)

200 gr de garbanzos (pesados en seco)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
perejil fresco al gusto
cilantro fresco al gusto
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de rash el hanut (mezcla de especias árabes)
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de zumo de limón
sal
pimienta negra molida

Lentejas a la jardinera

Ingredientes ( para 4 ó 5 personas)

350 gr de lentejas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate
1 zanahoria pequeña
1 patata mediana
200 gr de calabaza
125 ml vaso de vino blanco
1 cucharada de vinagre
sal
10 gr pimentón dulce
aceite de oliva

Lentejas vegetarianas

Ingredientes (para 4 personas)

300 gr lentejas (en remojo al menos por 5 horas)
250 gr calabaza
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
2 puerros
2 cebolletas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
1 patata mediana
2 cubitos de caldo de verduras
pimentón dulce (a gusto)
orégano (a gusto)
comino (a gusto)
nuez moscada (a gusto)
curry (a gusto)
perejil ( a gusto)
aceite de oliva
1 litro de agua

Lentejas con longaniza fresca

Ingredientes para hacer lentejas con longaniza fresca  (para 4 personas)

450 - 500 gr de longaniza fresca
300 gr de lentejas en remojo
1 cebolla
1 patata
1 tomate rallado
1 diente de ajo grande o 2 medianos
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón
salsa de soja
aceite de oliva
sal
pimienta
agua