Salsa tártara

 Ingredientes para hacer salsa tártara

225/250 gr de mayonesa o mahonesa 

25 gr de alcaparras

50 gr de pepinillos en vinagre

1 cebolleta pequeña

1 cucharada de mostaza

1 huevo duro

cebollino

Salsa mayonesa o mahonesa

 Ingredientes para hacer salsa mayonesa o mahonesa (para hacer 225/250 gr)

200/250 ml de aceite de oliva suave

1 huevo

pizca de sal

zumo de 1/2 limón 

Garbanzos con coliflor al curry

Ingredientes para hacer garbanzos con coliflor al curry (para 3 ó 4 personas)

400 gr de garbanzos cocidos
275 gr de coliflor
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre fresco de un par de cm
200 gr de nata para cocinar o crema de coco
4 cucharadas de salsa de tomate
yogurt natural (cantidad necesaria)
1 cucharadita de comino en polvo
1 cuchardita de semillas de coriandro
1 cucharada de curry  en polvo
1/2 litro de caldo de verduras o agua
aceite de oliva
sal

Salsa arrabiata

Ingredientes para hacer salsa arrabiata (para dos personas)

2 guindillas
3 dientes de ajo
250 gr de salsa de tomate
150 gr de bacon
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Guacamole

Ingredientes para hacer guacamole

2 aguacates en su punto
1 tomate maduro
1 cebolleta pequeña
1 manojo de cilantro
zumos limón
sal
pimienta negra molida

Paté de queso azul y nueces

Ingredientes par hacer paté de queso azul y nueces

100 gr de queso azul
175 gr de queso de untar
30 gr de nueces

Salsa pesto de nueces

Ingredientes para hacer salsa pesto de nueces

50 gr de albahaca fresca
75 gr de nueces
175 ml de aceite de oliva
100 gr de queso parmesano
2 dientes de ajo
sal

Spaghetti frutti di mare

Ingredientes para hacer spaghetti frutti di mar ( para 4 personas)

320 gr de spaghetti
12 mejillones limpios
100 gr de anillas de calamar
150 gr de almeja, chirlas, berberechos...
200 gr de gambas
2 tomates medianos maduros
2 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
1 pizca de azúcar

Tagliatelle con salsa de champiñones

Ingredientes para hacer tagliatelle con salsa de champiñones (para 3 ó 4 personas)

1 cebolla mediana
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
200 gr de bacon
150 gr de champiñones
250 gr de tagliatelle fresco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Spaghetti con sobrasada ibérica

Ingredientes para hacer spaghetti con sobrasada ibérica (para 2 personas)

200 gr de spaghetti ( u otra pasta seca que nos guste)
1 cebolla
1 diente de ajo
75 gr de sobrasada ibérica
400 gr de tomate triturado
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Salsa "Big Mac" casera

Ingredientes para hacer la salsa "Big Mac"


120 gr de mayonesa
10 gr de mostaza
10 gr de ketchup
3 cucharaditas de cebolla picada
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de vinagre
5 pepinillos en vinagre

Vinagreta de miel y mostaza

Ingredientes para hacer la vinagreta de miel y mostaza

6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de aceto balsámico o vinagre de Módena
sal

Aliño de naranja

Ingredientes para hacer el aliño de naranja 

zumo de 1 naranja
ralladura de 1/2 naranja
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena o aceto
2 cucharadas de aceite de oliva

Brillo para tartas ( cobertura transparente)

Ingredientes para hacer el brillo para tartas 

1 sobre de gelatina neutra (10 gr)
2 cucharadas de azúcar
250 ml de agua

Salsa boloñesa

Ingredientes para hacer la salsa boloñesa 

500 gr de carne de ternera picada
1 cebolla
1 zanahoria grande
2 ramas de apio medianas
100 gr de bacon o panceta
500 gr de puré de tomate
125 ml de leche
250 ml de vino tinto
nuez moscada
sal
aceite de oliva

Salsa chimichurri

Ingredientes para hacer la salsa chimichurri

200 ml de aceite de oliva
40 ml de vinagre
1 diente de ajo
un puñado de perejil fresco
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de ají molido ( o pimentón picante)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
zumo de medio limón
sal

Salsa casalinga

Ingredientes para hacer la salsa casalinga

250 - 300 gr de longaniza fresca
7 champiñones
3 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de parmesano en polvo
200 gr de nata de cocina
un puñado de piñones
albahaca fresca
sal
pimienta molida
aceite de oliva

Crema de nubes, malvaviscos o marshmallows

Ingredientes para hacer crema de nubes, malvaviscos o marshmallows 

150 gr de nubes
3 cucharadas de leche
60 gr fe mantequilla
260 gr de azúcar glass ( impalpable)
1 cucharada de esencia de vainilla
colorantes vegetales  (opcional)

Salsa amatriciana

Ingredientes para hacer salsa amatriciana ( para 4 personas)

400 gr de tomate cortado en cubitos
100 gr de bacon
100 gr de queso rallado ( si puede ser pecorino mejor, si no cualquier otro de oveja)
200 ml de vino blanco
2 cayenas (si queremos la salsa picante)
aceite de oliva
pimienta negra molida

Salsa Toto

Ingredientes para hacer salsa toto

150 gr de carne de ternera cortada a cuchillo
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
200 gr de pure tomate
125 ml de vino blanco
queso parmesano rallado
2 clavos de olor
pimienta negra molida
sal
orégano seco
albahaca seca
ajo molido
cebolla molida
tomillo seco
comino
pimentón
cayena picada
canela
aceite de oliva