Rollo de patata relleno gratinado

Ingredientes para hacer rollo de patata relleno gratinado (para 4 personas)

5 ó 6 patatas medianas
200 gr de parmesano rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo 
500 gr de carne picada
225 gr de salsa de tomate
300 gr de espinacas frescas
250 gr de requesón o queso ricotta
queso fundente en lonchas (cantidad necesaria)
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de oregano deshidratado
sal
pimienta negra molida

Pie/tarta de fresa

Ingredientes para hacer el pie/tarta de fresa (8 ó 10 porciones)

Para el bizcocho

4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina

Para el relleno

300 gr de leche condensada
30 gr de mantequilla
10 gr de leche en polvo
200 gr de nata
14 gr de gelatina neutra
200 gr de fresas

Para el merengue

2 claras de huevo
120 gr de azúcar

Buddha bowl de mijo, guiso libanés y aguacate

Ingredientes para hacer buddha bowl de mijo, guiso libanés y aguacate (para dos personas)

200 gr de mijo
500 ml de agua
guiso libanés de berenjenas y garbanzos (cantidad a gusto)
1 aguacate

Masa de pizza de coliflor

Ingredientes para hacer masa de pizza de coliflor 

550 gr de flores de coliflor
120 gr de queso mozzarella rallado
2 huevos (en la foto sólo hay uno, pero necesité otro con estas cantidades)
sal
orégano
albahaca
ajo en polvo
cebolla en polvo

Costillar de cerdo al horno

Ingredientes para hacer costillar de cerdo al horno (para dos personas)

Para macerar el costillar de cerdo

1 costillar de cerdo de 600 gr

1 diente de ajos

2 hojas de laurel

pimienta negra molida

orégano

romero

tomillo

comino

aceite de oliva

Para acompañar el costillar

1 costillar macerado de 600 gr
200 ml de caldo de carne
200 ml de agua
125 ml de vino blanco
2 cebollas moradas
500 gr de patatas nuevas o baby

Patatas rellenas

Ingredientes para hacer patatas rellenas (como guarnición, para 4 personas)

2 patatas medianas / grandes
50 gr de bacon
4 champiñones
huevos de codorniz
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharadita de tomillo
15 gr de mantequilla
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Guiso libanés de berenjenas y garbanzos

Ingredientes para hacer el guiso libanés de berenjenas y garbanzos  (para 4 personas)

2 berenjenas medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 huevos  (uno por persona)
200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de tomate en conserva en cubos
3 cucharadas de pasta doble de tomate
200 gr de arroz basmati
jengibre
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cucharadita de sal
aceite de oliva
750 ml de agua

Lasaña de pollo y espinacas

Ingredientes para hacer lasaña de pollo y espinacas  (para 4 personas)

350 gr de champiñones
600 gr de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de espinacas
300 gr de ricotta o requesón
100 gr de cheddar
500 gr de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca seca
láminas de lasaña (cantidad necesaria)
parmesano rallado
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Pollo al cilantro con zumo de limón

Ingredientes para hacer pollo al cilantro con zumo de limón  (para 2 ó 3 personas)

3 cuartos traseros (uno por persona)
1/2 manojo de cilantro fresco
2 limones
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Penne all'arrabiata

Ingredientes para hacer penne all'arrabiata (para 2 personas)

180/200 gr de penne
perejil fresco
salsa arrabiata

Salsa arrabiata

Ingredientes para hacer salsa arrabiata (para dos personas)

2 guindillas
3 dientes de ajo
250 gr de salsa de tomate
150 gr de bacon
perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Poké bowl de salmón

Ingredientes para hacer un poké bowl de salmón  (para 2 personas)

150 gr de salmón crudo
200 gr de arroz (el que tengamos, el que más nos guste...)
medio pepino pequeño
5 tomates cherry
zumo de medio limón
1/2 aguacate
1 cebolleta pequeña
aceite de sésamo
vinagre de arroz
salsa de soja
semillas de sésamo
sal
azúcar

Guacamole

Ingredientes para hacer guacamole

2 aguacates en su punto
1 tomate maduro
1 cebolleta pequeña
1 manojo de cilantro
zumos limón
sal
pimienta negra molida

Brótola con crujiente de nueces al horno

Ingredientes para hacer brótola con crujiente de nueces al horno (para 4 personas)

800 gr de brótola
2 claras de huevo
100 gr de nueces
zumo de 1 limón
sal
pimienta negra molida

Canelones integrales caseros rellenos de verdura

Ingredientes para hacer canelones integrales caseros rellenos de verdura  (para 4 personas)

Para hacer la masa

2 huevos
200 gr de harina integral
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
agua (cantidad necesaria)

Para hacer el relleno

200 gr de espinacas
200 gr de calabaza
2 zanahorias medianas o 1 grande
2 dientes de ajo
2 cebolletas medianas o 1 grande
1 cebolla
2 cucharadas de harina
400 ml de leche
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Para montar los canelones

relleno
100 gr de queso azul
8 láminas de canelones integrales caseros
8 lonchas de jamón cocido
300 gr de salsa de tomate

Pastel de carne al estilo fajitas mexicanas

Ingredientes para hacer el pastel de carne al estilo fajitas mexicanas

500 gr de patatas
600 gr de carne de ternera
75 gr de mantequilla + 2 cucharadas
100 gr de champiñones
200 de queso para fundir (estilo emmental, pategras...)
350 ml de nata para cocinar o crema de leche
1 cebolla
50 gr de patatas fritas estilo paja
1 cucharada de ketchup
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de salsa inglesa o salsa perrins
1/2 cucharada de maicena
1/2 cucharada de pimentón
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
perejil

Tarta salada de espinacas y quesos

Ingredientes para hacer tarta salada de espinacas y quesos (para un molde de 22 cm)

Para hacer la masa

500 gr de harina de todo uso
1 cucharada a ras de sal
1 huevo
100 ml de aceite de oliva
200 ml de agua

Para hacer el relleno

500 gr de espinaca hervida
500 gr de requesón o ricotta
150 gr de queso fundente estilo emental, fondant, pategras...
100 gr de paté de queso azul
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de bacon
1 huevo
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
nuez moscada

Coles de Bruselas gratinadas

Ingredientes para hacer coles de Bruselas gratinadas (para 4 personas)

650 gr de coles de Bruselas
365 gr de patatas nuevas
200 gr de jamón cocido
250 ml de nata para cocinar o leche evaporada
75 gr de queso azul
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Ensalada de kale y garbanzos asados

Ingredientes para hacer ensalada de kale y garbanzos asados (para 4 personas)

Para hacer el aderezo

60 gr de anacardos crudos en remojo
55 gr de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 diente de ajo pequeño
2 cucharaditas de alcaparras
1/2 cucharadita de sal
pimienta negra molida (al gusto)

Para hacer los garbanzos

400 gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo

Para hacer la ensalada

40 gr de frutos secos
1 cucharada de semillas de sesamo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
sal
50 gr de kale en trozos
100 gr de lechuga en trozos

Cheescake de arándanos con crumbled o crujiente

Ingredientes para hacer cheescake de arándanos con crumbled o crujiente (para molde de 22 ó 23 cm)

Para la masa:

3 tazas y 1/3 o 400 gr de harina
2 cucharaditas  de levadura química (estilo Royal)
1/4 cucharadita sal
2/3 taza o 100 gr mantequilla
1/3 taza o 60 gr azúcar morena
1/3 taza o 60 gr azúcar común
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

225 gr de mascarpone
225 queso untar
1/2 taza y 2 cucharadas o 75 gr de azúcar glass
2 cucharadas de maicena
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza y 2/3 o 200 gr de arándanos

Para el glaseado (opcional):

1/2 taza azucar glass
2-3 cuchardas de leche

Pizza sin amasar

Ingredientes para hacer pizza sin amasar (para una base)

230 gr de harina
190 gr de agua templada
3 gr de levadura fresca
5 gr de sal
10 gr de azúcar
10 gr de aceite de oliva

Crema de zanahoria, ajo y garbanzos asados

Ingredientes para hacer crema de zanahoria, ajo y garbanzos asados

300 gr de zanahorias (3 zanahoria medianas aproximadamente)
240 gr de garbanzos cocidos
4 dientes grandes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
150 gr de cebolla (una pequeña o media grande)
1/2 cucharadita de comino
800 ml de caldo de carne
1 pizca de pimentón picante

Caras sonrientes de patata

Ingredientes para hacer caras sonrientes de patata (unas 35 aproximadamente )

1 kg de patatas
1 huevo
4 cucharadas de queso en polvo
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de sal

Pan de molde rústico

Ingredientes para hacer pan de molde rústico

500 gr de harina con 10  gr de proteína por cada 100 gr

280 gr de suero de leche

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

30 gr de miel

10 gr de sal

21 gr de levadura prensada

Coliflor al horno

Ingredientes para hacer coliflor al horno  (para 4 personas)

1 coliflor grande
1 diente de ajo
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharada de rash-el-hanut
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
sal
pimienta negra molida
50 gr de aceite de oliva

Salteado de kale con quinoa

Ingredientes para hacer salteado de kale con quinoa (para 3 ó 4 personas)

125 gr de kale
200 gr de quinoa
4 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
400 ml de caldo de verduras
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Paté de queso azul y nueces

Ingredientes par hacer paté de queso azul y nueces

100 gr de queso azul
175 gr de queso de untar
30 gr de nueces

Chipá o pan de queso

Ingredientes para hacer chipá o pan de queso

500 gr de fecula o almidón de mandioca ( o harina de yuca)
250 gr de queso semiduro (estilo edam, gouda, de bola, pategrás...)
200 gr de queso duro (estilo parmesano)
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
100 ml de leche
1 cucharada de de levadura química estilo royal
1 chucharada de sal

Chucrut casero rápido

Ingredientes para hacer chucrut casero rápido (para 4 personas)

1 col (repollo) mediana
1 cebolla pequeña
1/2 taza o 150 ml de agua
3/4 taza o 150 ml de vinagre de manazana
1 cucharada de sal
aceite de oliva

Caldo y crema de verduras

Ingredientes para hacer caldo y crema de verduras (rinde para un litro)

3 zanahorias
3 puerros pequeños
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 calabacines medianos
300 gr de calabaza
1 nabo
1 patata mediana
3 cucharadas de tomate rallado
cebollino
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco
cúrcuma (a gusto)
nuez moscada (a gusto)
comino (a gusto)
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva

Brócoli gratinado con bacon y queso

Ingredientes para hacer brócoli gratinado con bacon y queso (para 2 personas)

1 ramo de brócoli
200 gr de queso fundente
salsa bechamel
100 gr de bacon

Cheesecake de leche condensada con base de bizcocho de zanahoria

Ingredientes para hacer cheesecake de leche condensada con base de bizcocho de zanahoria

Para la base de bizcocho de zanahoria

200 gr de harina
200 gr de aceite de girasol
250 gr de azúcar moreno
250 gr de zanahoria rallada
3 huevos
2 cucharaditas de levadura química estilo Royal
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
100 gr de nueces trituradas

Para el cheesecake de leche condensada

7 gr de gelatina sin sabor
55 gr de agua fría
225 gr de queso de untar
1 lata de leche condensada
150 gr de nata para montar
1/2 cucharadita de ralladura de limón
80 gr de chocolate blanco en trocitos

Pastel de berenjenas

Ingredientes para preparar pastel de brenjenas (para 4 personas)

4 berenjenas medianas
2 huevos
150 ml de leche
queso fundente (cantidad necesaria)
jamón cocido (cantidad necesaria)
puré de tomate (cantidad necesaria)
queso paremsano en polvo (cantidad necesaria)
pimienta negra molida
sal

Muesli casero con frutos secos

Ingredientes para hacer muesli casero con frutos secos ( 8 ó 10 raciones)

200 gr de copos de avena
25 gr de copos de trigo inflado
65 gr de fibra de salvado
50 gr de copos de maíz
15 gr de manzana deshidratada
20 gr de plátano deshidratado
20 gr de arándanos deshidratados
75 gr de mezcla de frutos secos  (nueces, anacardos, almendras y avellanas)
3 cucharadas de sirope de agave o miel
2 cucharadas de aceite de coco o de girasol
100 ml de agua

Alcachofas con jamón

Ingredientes para hacer alcachofas con jamón

1 kg de alcachofas frescas
80 gr de jamón serrano
4 dientes de ajo
agua (cantidad necesaria)
aceite de oliva

Hojaldre de pollo

Ingredientes para hacer hojaldre de pollo (para 3 ó 4 personas)

1 pechuga de pollo por persona
jamón cocido en lonchas (dos por pechuga)
queso emmental en lonchas (dos por pechuga)
3 masas de hojaldre
mostaza (cantidad necesaria)
1 huevo
ajo en polvo
sal
pimienta negra molida

Mini croissants de hojaldre de jamón y queso

Ingredientes para hacer mini croissants de hojaldre de jamón y queso 

1 plancha de hojaldre
4 lonchas de jamón dulce (cocido, de York)
4 lonchas de queso fundente
queso en polvo
1 huevo

Tortilla de romanesco

Ingredientes para hacer tortilla de romanesco (para 4 personas)

1 planta de romanesco
1/2 cebolla
2 lonchas de queso fundente
6 champiñones
6 huevos
50 gr de jamón serrano
aceite de oliva
sal

Baba ganoush / puré de berenjenas

Ingredientes para hacer baba ganoush / puré de berenjenas 

2 berenjenas medianas o 1 grande
1 diente de ajo grande
3 cucharadas de tahini
1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
pimentón dulce (cantidad necesaria)
sal
pimienta negra molida

Ensalada de quinoa y pesto de nueces

Ingredientes para hacer ensalada de quinoa y pesto de nueces (para 4 personas)

pesto de nueces (cantidad necesaria)
115 gr de quinoa
250 gr de tomates cherry
1/2 pepino
75 gr de aceitunas negras
1/2 cebolla morada
pimiento en conserva (cantidad que nos guste)
200 gr de alcachofas en conserva